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Bercio del Sirca – III Edizione ’19

 17,40

Esaurito

Elemento: Aria

VARIETÀ DI UVA: in prevalenza vermentino con piccole percentuali di altri vitigni a bacca bianca

TENORE ALCOLICO: 12%

VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea, non filtrato ne chiarificato

INVECCHIAMENTO/AFFINAMENTO: 6 mesi in acciaio

TIPO DI BOTTIGLIA: 750mL

ANNATA: 2019

PROFILO SENSORIALE: un colore giallo paglierino carico e opaco, consistenza carnosa e rotonda. All’olfatto la presenza di sentori fruttati di pera e pesca gialla ed una nota vegetale lieve di fiori di campo prepara la spiccata rotondità al palato, rotondità che viene accompagnata dalla presenza di una timida rifermentazione malolattica in bottiglia.

CONTESTO CONSIGLIATO: dopo una lunga riunione di lavoro e/o prima di andare ad un concerto dei metallica.

ABBINAMENTO CAMPESTRE: pane e mortadella, calamarata bianca con paccheri e piselli, olive all’ascolana.

ABBINAMENTO GOURMET: salmone selvaggio dell’Alaska.

ALLERGENI: solfiti.

In dialetto arcaico toscano il Bercio del Sirca è tradotto l’urlo dell’avaro, in realtà questo sarebbe il nome di un famoso appezzamento di terreno in azienda, ma noi l’abbiamo adottato per la nostra linea più estroversa, il Becio infatti, come il vento è sempre in fase di cambiamento soffiando in tutte le direzioni, il Bercio ogni anno cambia la sua identità…
Questa volta per esempio una selezione delle nostre uve principalmente vermentino provenienti da diversi appezzamenti sono state vinificate separatamente in due parti.
La prima sullo stile della saturazione a vasca scolma costituisce lo scheletro e esalta gli aromi primari tipici del vermentino; la seconda, in stile semiossidativo con macerazione pellicolare di sole 6/12 ore per non perdere troppo le caratteristiche organolettiche tipiche dell’uvaggio.
È stato quindi successivamente imbottigliato prima del caldo estivo e senza solfitazione, sviluppando una lieve rifermentazione malolattica in bottiglia, con lo scopo di mitigare la sua grassezza.

COD: BERC19 Categorie: ,
Peso 1.2 kg