Barbicòa

Elemento: Fuoco

VARIETÀ DI UVA: syrah in purezza

VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea senza prodotti di sintesi in cantina, macerazioni post fermentative e/o con raspo, non filtrato ne chiarificato.

INVECCHIAMENTO/AFFINAMENTO: almeno 6 mesi in barrique esausta e più di 12 mesi in bottiglia

TIPO DI BOTTIGLIA: 750ml – Magnum 1,5lt


ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Asado, frattaglie

 

Barbicòa è una antica tecnica caraibica per cuocere le carni, termine dal quale deriva il nome “barbecue”; e non a caso il nome di questo vino evoca il raccoglimento romantico dell’uomo attorno ai tizzoni ardenti nell’attesa del pasto, la condivisione del cibo e il piacere di gustare un perfetto vino da brace in abbinamento.

Utilizzando specifiche pratiche agronomiche si raccoglie il syrah a maggior maturazione fenologica possibile, consentendo di avere tutte le caratteristiche di un vino longevo. La vinificazione avviene in mastelli da 5 o 8 ettolitri, con delestage e follature manuali.
È un vino da invecchiamento, che può resistere anni in cantina, riuscendo a non perdere il suo nerbo e le sue potenti ma raffinate peculiarità gusto-olfattive

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